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Hefezopf (Osterbrot)
eingestellt von bootsmann
Der Hefezopf schmeckt nicht nur zu Ostern, aber da gehört er unbedingt auf den Frühstückstisch! Kannst aus dem Teig auch Hasen formen und backen. Weiss einer wie das geht?
Rezept für 15 Hasen oder 1 Zopf Portionen/Stücke
Zutaten:
500 g Mehl (405 oder 550)
150 g Butter
75 g Zucker
1 Ei
1 Würfel frische Hefe (od. 1 P. Trockenhefe)
1 Prise Salz
knapp 1/4 l Milch
Eigelb zum Bestreichen
evtl. Rosinen (als Augen)
Rezept:
Butter in einem kleinen Topf schmelzen. Mehl, Salz, Zucker, Ei und zerbröckelte Hefe in eine Schüssel geben. Milch zur geschmolzenen Butter gießen und beides zum Mehl geben. Alles mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verkneten. Der Teig muss sich als Kugel vom Schüsselrand lösen. Lege ein Handtuch auf die Schüssel und stell sie auf die Heizung oder an einen warmen Ort und lass' den Teig ca. 40 Min gehen. Das Teigvolumen sollte sich verdoppelt haben.

Backofen auf 175 °C (Gas Stufe 2) vorheizen. Knete den Teig nochmals durch, dabei evtl. noch etwas Mehl unterkneten. Entweder in 15 Portionen teilen und Hasen formen oder 3 lange Stränge aus dem Teig formen und zu einem Zopf verflechten. Eigelb mit etwas Milch verrühren und Hasen oder Zopf damit bestreichen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und Hasen 20, Zopf ca. 30 Min. backen. Noch warm servieren und dick mit Butter genießen!
Tipp:
Fürs Osterfrühstück kannst du den Teig auch schon am Abend davor vorbereiten. Stell' ihn dann nur nicht zum Gehen an einen warmen Ort sondern in den Kühlschrank. Am nächsten Morgen nimmst du ihn heraus, knetest ihn durch und lässt ihn nochmals ca. 40 Min. gehen. Dann formen und backen.
Kommentare:
Für Sonntagsfrühstück ein traum, frisch aus'm Ofen, noch warm!
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